A continuación, compartimos un resumen breve de las condiciones actuales del mercado de proteínas relevantes para México, Colombia y Centroamérica, con enfoque en dirección del mercado y disponibilidad. Todas las referencias de precios son indicadores FOB Plant y se incluyen únicamente con fines de “sentimiento” de mercado. Fuente de precios: USDA AMS Market News (National Daily Pork Report FOB Plant – Negotiated Sales – Afternoon, AMS_2498 / LM_PK602, 12 de mayo de 2026).
Resumen regional
México: Mercado activo pero selectivo, con buen movimiento en cerdo y pollo de rotación, aunque con sensibilidad elevada a costos, origen/elegibilidad y timing de embarque.
Colombia: Demanda más cauta de lo normal, con presión en algunos programas y menor dinamismo estacional; foco en ventanas, precio y consistencia de oferta.
Centroamérica: Actividad lenta y muy sensible a costo, especialmente en grasa/molida y proteínas de valor; oportunidades puntuales en pollo y cerdo según disponibilidad.
En las próximas dos semanas, esperamos un mercado mixto: cerdo con soporte en butts y cierta estabilidad en picnics, mientras hams siguen más tácticos; pollo con mercado más “sloppy,” donde alas y pechuga continúan presionadas, pero carne oscura y leg quarters mantienen mejor soporte; y pavo con el tono más débil del complejo, especialmente en frozen, por acumulación de inventario y restricciones de distribución. El mercado seguirá muy condicionado por costos logísticos, entorno macro y elegibilidad/origen.
El cerdo mantiene diferenciación marcada por corte, con fortaleza en butts y un mercado más táctico en hams y loins.
Loin: Indicador USDA para Primal Loin en torno a 88.33/cwt, con referencia específica de 1/4 Trimmed Loin VAC cerca de 97.27/cwt, consistente con un mercado más estable pero sin el impulso de semanas previas.
Butt: Indicador USDA para Primal Butt alrededor de 140.38/cwt; referencia de 1/4 Trim Butt VAC cerca de 161.18/cwt, alineado con un mercado firmemente sostenido por disponibilidad y demanda.
Ham & Picnic: Primal Ham cerca de 79.03/cwt y 23–27# Trmd Selected Ham alrededor de 80.12/cwt; Primal Picnic cerca de 73.37/cwt (con SS Smoker Trim Picnic VAC alrededor de 97.14/cwt). En conjunto, estos niveles reflejan un jamón más competitivo y un picnic relativamente firme por especificación.
Belly & Rib: Primal Belly cerca de 121.67/cwt y Primal Rib cerca de 178.98/cwt, mostrando una diferenciación importante por corte.
En general, el Carcass Cutout se ubica alrededor de 95.52/cwt, apoyando un sentimiento estable con oportunidades selectivas según especificación. En las próximas dos semanas, esperamos cerdo estable a firme en butts y cortes bien posicionados, con hams más sensibles a timing y a la velocidad de reposición.
Mercado de pollo
La semana pasada, el pollo mostró un comportamiento mixto y poco estacional: alas siguieron debilitándose, la pechuga se mantuvo presionada y el mercado se volvió más sensible a costos de transporte y consumo. En contraste, muslo y leg meat siguieron siendo los ítems más sólidos, mientras leg quarters se mantuvieron firmes con apoyo exportador.
En las próximas dos semanas, esperamos pollo mayormente estable, pero con mejor soporte en carne oscura y leg quarters que en alas o pechuga. El foco seguirá en disponibilidad real, costos logísticos y reacción del comprador ante precios más altos en back-half.
Mercado de pavo
El pavo continúa siendo el complejo más presionado, especialmente en frozen, con acumulación de inventario y restricciones de canal que limitan fluidez. Enteros y algunos ítems específicos siguen teniendo salida puntual, pero el tono general en partes es más negociable.
En las próximas dos semanas, esperamos un pavo débil a mixto: frozen con presión continua, mientras algunas oportunidades puntuales pueden surgir en fresh o en programas específicos. Es un mercado para trabajar de forma selectiva por ítem, destino y elegibilidad.
Por favor contáctenos si desean revisar productos específicos, próximas ventanas de embarque o cómo las condiciones actuales del mercado pueden alinearse con sus planes de compra.
